IL COMPLEANNO DELL'OMETTO DI CASA

Il mio Simone ha compiuto 4 anni e il suo eroe preferito è Spiderman semmai non lo avevate capito :)

Ingredienti per il pan di spagna: 

180 gr di farina 00

180 gr di zucchero

5 cucchiai di acqua bollente 5 uova

1 bustina di lievito per dolci

scorza di 1 limone grattugiato

 

Procedimento:

Montare i tuorli con l'acqua bollente fin quando non diventano chiari e spumosi; aggiungere la metà dello zucchero (90 gr), la scorza e lentamente la farina miscelata al lievito.

A parte montare gli albumi a neve con il rimanente zucchero (90 gr) e un pizzico di sale.

Imburrare lo stampo e cuocere in forno già caldo a 160°C per 25-30 minuti.

 

Tagliare in 3 parti il pan di spagna e fare una bagna di acqua e succo d'arancia(non alcolico per i bambini)

 

per la crema pasticcera:

latte, 500 ml

zucchero, 150 g

farina, 50 g

6 uova

Vanillina 1 bustina

 

Prendete un pentolino medio e mettetevi dentro tutto il latte mettendone da parte solo mezzo bicchiere, vi servirà nella fase finale.
Versateci dentro anche la vanillina, ma se avete un baccello di vaniglia estraetene i semini interni e metteteli dentro il latte.
Fate scaldare a fiamma media e spegnete non appena comincia a bollire.

Nel frattempo in una ciotola mettete dentro solo il rosso delle uova insieme allo zucchero e, aiutandovi con un frustino elettrico, sbattete per bene il tutto.Continuate a sbattere fino a quando non avete ottenuto una crema omogenea e spumosa.

Il latte nel frattempo si è raffreddato un po', prendetene un terzo e versatene piano piano dentro la ciotola con la crema di uova e zucchero che avete appena fatto e continuate a mescolare col frustino.
Versate il latte molto lentamente altrimenti rischiate di rovinare la crema prima ancora di finirla.

Adesso potete setacciare la farina e unirla poco alla volta dentro la crema. Mescolate ancora il tutto.

Versate la crema ottenuta dentro la pentola con il latte fatto bollire in precedenza. Accendete il fuoco e fate portare ad ebollizione non dimenticando assolutamente di continuare a mescolare manualmente con un frustino. Non appena bolle, abbassate la fiamma e continuate a mescolare altri per 2-3 minuti.
Prendete quindi il mezzo bicchiere di latte messo da parte e aggiungetelo a filo dentro la pentola continuando a mescolare per bene per evitare di formare dei bruttissimi grumi.
Versato tutto il latte, spegnete il fuoco perchè la vostra crema è finalmente pronta!Io ho aggiunto anche un po di panna montata per farla diventare chantilly.

 

Per la decorazione ho comprato al supermercato lettere e numero di cioccolato, la cialda e un gel collante adatto,per far aderire il disegno.

 

per la panna montata:
Panna fresca liquida

Zucchero impalpabile

 

Per ottenere la giusta consistenza occorre utilizzare panna freschissima e che sia il più fredda possibile. Teoricamente la temperatura dovrebbe essere attorno ai 4°C, ma per regolarsi basterà posizionarla nel ripiano più basso del frigorifero per 6/8 ore, dopodiché procedere a montarla con lo zucchero a velo possibilmente utilizzando fruste elettriche, anch'esse fredde.Occorreranno circa 5/8 minuti per ottenere una panna montata ben ferma ed occorre fare attenzione a non proseguire troppo a lungo, poiché la panna diventerebbe burro e non la si potrebbe più recuperare. Per constatare il raggiungimento della consistenza ottimale, si dovrebbe poter capovolgere la ciotola senza che la panna cada o si muova.