NUOVO LOOK

VI INFORMO CHE HO TRASFERITO IL BLOG SU GIALLO ZAFFERANO .. QUESTO è IL LINK: http://blog.giallozafferano.it/mammaleincucina/  (FATE COPIA-INCOLLA)VENITE A TROVARMI SEMPRE NUOVE RICETTE!

CIAOOOOOOOOO!!!

CUPCAKE CON SORPRESA

Per chi come me ama e adora e inneggia alla vista di una marron glace  :D

Ingredienti:

200 gr di farina 0
50 gr di burro
150 gr di zucchero
1 cucchiaio di zucchero vanigliato
2 uova
150 ml di latte
1 cucch.ino di lievito per dolci
1 presa di sale
marron glace

Per il frosting:
Panna da montare
zucchero a velo
decorazioni colorate

Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180 gradi.Amalgamare con una frusta manuale o elettrica il burro ammorbidito e lo zucchero sia semolato che vanigliato.Incorporate singolarmente le uova.
mescolate la farina con il lievito e il sale e incorporate alternatamente la farina e il latte al composto di burro e uova.Aggiungere i marron glace q.b. e mescolare bene (io ne metto sempre tanti ;) )
Distribuire nei pirottini e infornare per 25 minuti.
Una volta freddi preparare il frosting con un brik di panna fresca e 1 cucchiaio di zucchero a velo,montare con lo sbattitore elettrico e con l'aiuto di una siringa per dolci decorare i cupcake!
Buon dolcetto a tutti! 

CAMPANIA: GNOCCHI ALLA SORRENTINA

Per la seconda ricetta regionale,ho pensato alla Campania.Ho dei bellissimi ricordi sopratutto della costiera amalfitana.Il viaggio di nozze viene sempre pensato all'estero e nei posti tropicali,noi siamo rimasti in Italia,pensando che il nostro paese ha moltissimo da offrire nell'ambito turistico,e in effetti Sorrento,Amalfi,Positano ecc.. non ci hanno deluso.Con me ho bellissimi ricordi di mare,di spiagge,di viste mozzafiato ma sopratutto della cucina!!! Indimenticabile!

Ingredienti:
500 gr di gnocchi
passata di pomodoro
cipolla
olio evo
basilico
mozzarella
parmigiano

Procedimento:
Tagliate la mozzarella a cubetti e mettetela da parte. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in olio extra-vergine d’oliva; quando la cipolla assume il caratteristico colore biondo, aggiungete la passata di pomodoro ed il sale e fate cuocere il sugo per 20 minuti, girandolo con un cucchiaio di legno. Spegnete il sugo prima che la salsa si inspessisca troppo e, solo dopo che il fuoco è spento, aggiungete il basilico fresco conservando intere le foglie.
Nel frattempo lessate gli gnocchi in acqua salata per pochi minuti: scolateli non appena risalgono a galla. Disponete ora gli gnocchi in una pirofila da forno, cospargendoli con il sugo di pomodoro, i cubetti di mozzarella e spolverando infine con il parmigiano.Infornate la pirofila a 200°C e per 10/15 minuti circa: gli gnocchi saranno pronti quando il parmigiano assumerà un colore dorato e la mozzarella sarà fusa.

Se avete bimbi non dormienti al mattino fate come me: ho voluto velocizzare la ricetta originale,escludendo il forno e ho in una padella amalgamato il sugo agli gnocchi e per ultimo a fuoco spento messo la mozzarella a dadini e il parmigiano!
Buon Appetito!

PLUMCAKE CON GOCCE DI CIOCCOLATO E BACCHE DI GOJI

Ingredienti:
200 gr di farina 0
50 gr di burro
150 gr di zucchero
1 cucchiaio di zucchero vanigliato
2 uova
150 ml di latte
1 cucch.ino di lievito per dolci
1 presa di sale
zucchero a granelli
bacche di goji q.b.
gocce di cioccolato q.b.

Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180 gradi.Amalgamare con una frusta manuale o elettrica il burro ammorbidito e lo zucchero sia semolato che vanigliato.Incorporate singolarmente le uova.
mescolate la farina con il lievito e il sale e incorporate alternatamente la farina e il latte al composto di burro e uova.Aggiungete le gocce di cioccolato e le bacche di goji e in superficie lo zucchero in grani.

Distribuite l'impasto nello stampo da plumcake e infornate per 40 minuti.

Un dolce per una colazione salutare da leccarsi i baffi!

LASAGNETTE AUTUNNALI

Dopo questo piattino dovrete fare una bella passeggiata per smaltire :D ma vi asscuro che è davvero saporito e i tema con il mese di ottobre.

Ingredienti:
1 confezione di lasagne fresche
500 gr di zucca
500 gr di salsiccia
250 gr di taleggio
grana
burro

Procedimento:
Per prima cosa prepariamo il ripieno:lessare la zucca senza salarla priva della buccia.Soffriggere la salsiccia sbriciolata in una padella con un filo di olio evo,una volta cotta aggiungete la zucca tritata e finire le cuocere e insaporire il tutto.
In un pentolino far sciogliere un pezzettino di burro x irrorare la lasagna.
Prendere un foglio alla volta di lasagne e mettere un cucchiaio del condimento con zucca e salsiccia e una noce di taleggio,ripiegare come un cannolo e appoggiare nella teglia da forno leggermente oliata.Fare questo procedimento fino all'esaurimento dei fogli di lasagna.
Cospargere la pasta di burro fuso e grana q.b.qualche pezzetto di salsiccia e di zucca,infornare coperta con la carta alluminio per 40 minuti a 180 gradi,scoperchiare e azionare la ventola finchè si colora di croccante il formaggio grana,servire tiepida per esaltare tutti i sapori.
Buon Appetito!

IL COMPLEANNO DELL'OMETTO DI CASA

Il mio Simone ha compiuto 4 anni e il suo eroe preferito è Spiderman semmai non lo avevate capito :)

Ingredienti per il pan di spagna: 

180 gr di farina 00

180 gr di zucchero

5 cucchiai di acqua bollente 5 uova

1 bustina di lievito per dolci

scorza di 1 limone grattugiato

 

Procedimento:

Montare i tuorli con l'acqua bollente fin quando non diventano chiari e spumosi; aggiungere la metà dello zucchero (90 gr), la scorza e lentamente la farina miscelata al lievito.

A parte montare gli albumi a neve con il rimanente zucchero (90 gr) e un pizzico di sale.

Imburrare lo stampo e cuocere in forno già caldo a 160°C per 25-30 minuti.

 

Tagliare in 3 parti il pan di spagna e fare una bagna di acqua e succo d'arancia(non alcolico per i bambini)

 

per la crema pasticcera:

latte, 500 ml

zucchero, 150 g

farina, 50 g

6 uova

Vanillina 1 bustina

 

Prendete un pentolino medio e mettetevi dentro tutto il latte mettendone da parte solo mezzo bicchiere, vi servirà nella fase finale.
Versateci dentro anche la vanillina, ma se avete un baccello di vaniglia estraetene i semini interni e metteteli dentro il latte.
Fate scaldare a fiamma media e spegnete non appena comincia a bollire.

Nel frattempo in una ciotola mettete dentro solo il rosso delle uova insieme allo zucchero e, aiutandovi con un frustino elettrico, sbattete per bene il tutto.Continuate a sbattere fino a quando non avete ottenuto una crema omogenea e spumosa.

Il latte nel frattempo si è raffreddato un po', prendetene un terzo e versatene piano piano dentro la ciotola con la crema di uova e zucchero che avete appena fatto e continuate a mescolare col frustino.
Versate il latte molto lentamente altrimenti rischiate di rovinare la crema prima ancora di finirla.

Adesso potete setacciare la farina e unirla poco alla volta dentro la crema. Mescolate ancora il tutto.

Versate la crema ottenuta dentro la pentola con il latte fatto bollire in precedenza. Accendete il fuoco e fate portare ad ebollizione non dimenticando assolutamente di continuare a mescolare manualmente con un frustino. Non appena bolle, abbassate la fiamma e continuate a mescolare altri per 2-3 minuti.
Prendete quindi il mezzo bicchiere di latte messo da parte e aggiungetelo a filo dentro la pentola continuando a mescolare per bene per evitare di formare dei bruttissimi grumi.
Versato tutto il latte, spegnete il fuoco perchè la vostra crema è finalmente pronta!Io ho aggiunto anche un po di panna montata per farla diventare chantilly.

 

Per la decorazione ho comprato al supermercato lettere e numero di cioccolato, la cialda e un gel collante adatto,per far aderire il disegno.

 

per la panna montata:
Panna fresca liquida

Zucchero impalpabile

 

Per ottenere la giusta consistenza occorre utilizzare panna freschissima e che sia il più fredda possibile. Teoricamente la temperatura dovrebbe essere attorno ai 4°C, ma per regolarsi basterà posizionarla nel ripiano più basso del frigorifero per 6/8 ore, dopodiché procedere a montarla con lo zucchero a velo possibilmente utilizzando fruste elettriche, anch'esse fredde.Occorreranno circa 5/8 minuti per ottenere una panna montata ben ferma ed occorre fare attenzione a non proseguire troppo a lungo, poiché la panna diventerebbe burro e non la si potrebbe più recuperare. Per constatare il raggiungimento della consistenza ottimale, si dovrebbe poter capovolgere la ciotola senza che la panna cada o si muova.

 

HAMBURGER VEGETARIANI

Questa ricetta è stato un esperimento ben riuscito.Ho visto al supermercato che esistono questi hamburger vegetariani o vegani e mi son detta,perchè non provare a farli in casa??
Prova riuscitissima!!!

Ingredienti per 10 hamburger:

1 latta di macedonia di verdure in salamoia sgocciolata (oppure 1 manciata di piselli,fagiolini,patate,carote,mais a pezzetti lessati)
farina q.b.
1 fetta di pane bauletto o pancarrè
una tazzina di latte
1 uovo
parmigiano q.b.
sale
olio evo

Procedimento:
Tagliate a dadini la fetta di pane e ammollate nel latte,strizzate il pane e aggiungetelo alle verdure sgocciolate dalla salamoia o asciutte dall'acqua di cottura se le lessate, parmigiano,l'uovo,farina e aggiustate di sale,mescolate il tutto.
Scaldate in una padella l'olio evo e con un cucchiaio vi aiutate a formare gli hamburger,lasciate cuocere 3-4 minuti per lato  finchè si dorano e diventano croccanti.
Un insalatina di rucola può benissimo accompagnare questo piatto leggero e gustoso tutto vegetariano!